いぼ、魚の目ができやすいときは、ビタミンＡの不足を知らせるシグナル。

ビタミンＡは粘膜を健康に保つ動きがあるので、足りなくなると皮膚の組織が変化を起こしやすくなる。いぼ、魚の目もできやすくなり、肌や毛髪の潤いも失われていき、喉や気管支の粘膜も弱くなる。
ビタミンＡが多く含まれる食べ物のご三家は、にんじん、鶏レバー、豚レバー。ビタミンＡは脂に溶けるので油を使った調理がいい。
にんじんなら、野菜炒め、ドレッシング（減塩のもの）をかけたサラダなどがおすすめ。
レバーの臭みが気になるようなら、冷水い２０分くたいつけておくとよいが、その間２～３回水を取り替えよう。こうやって血抜きをしてから調理すれば、くさみは感じずにすみます。
あまり長い間水につけておくと、うまみまで流れてしまうので要注意!!
鶏レバーも豚レバーも、にんにくやしょうがをプラスして調理するとおいしく食べられますよ。


ビタミンＡはビタミンアイ（ｅｙｅ）。目に大切なＡの力

目が疲れる、目がかすむ、目の前がちらつく、というときは、「ビタミンアイ（ｅｙｅ）」と呼ばれるビタミンＡの出番だ。
ビタミンＡは目の粘膜を守る働きがあり、目の網膜の視細胞のも欠かせない。
目の網膜にあるロドプシンという成分の働きが衰えると、動いているものを的確にとれえる動体視力が衰えてくるので、ビタミンＡとともにアントシアニンという色素成分をよく摂るようにしたい。
アントシアニンはブルーベリー、いちご、ぶどうなどに多く含まれている。